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烘焙產品開發應用國際研討會

近期國內外市場研究機構研究,多數證實全球休閒食品巿場正呈現的成長趨勢。其中,烘焙食品以其可滿足消費者愉悅、健康、便利及平價等消費需求,具融合科技創意、歷史文化、個人特色、健康加值、品牌故事及精品層次等多元發展方向,深獲各界期待及重視。
在台灣,烘焙食品不論是創值創價的鳳梨酥伴手禮,國際發光的競賽麵包,或各地具特色的烘焙點心,細膩、多元的產品表現,融合文化、包裝等優質行銷,亦是創造消費者幸福感受的重要推手。為延續及創造更豐富與多元的幸福口感,充份食材的認識及具深度的應用技術有其重要性;尤其對台灣本身產量有限,依賴進口的小麥原料,如何掌握不同小麥來源的差異特性,藉由充份運用,展現及提升台灣烘焙食品的創意開發及產品層次,應有其必要性與價值。為協助台灣烘焙產業深入了解原料特性,取得豐富的原料應用資訊及技巧,活絡產業發展,深化產品競爭力;在經濟部工業局「推動幸福點心計畫」的支持下,本研討會特邀北美國際穀物及烘焙專家來台,細解小麥粉之品質特性,烘焙產品開發與應用的獨特技巧,及與現場專家進行互動交流,期豐富國內原料應用視野。同時現場將結合產學研的作品展示,實務推動國內烘焙食品的產業升級及產業交流。這場國際烘焙交流盛會,值得關注烘焙食品開發的您共同參與。

指導單位:經濟部工業局
主辦單位:財團法人食品工業發展研究所
時        間:2014年 4月24日(星期四)
地       點:集思台大會議中心 米開朗基羅廳 (台北巿大安區羅斯福路四段85號B1)
議        程:

時間 主題 主講人 主持人
09:30-
09:45
報到
09:45-
10:00
長官致詞
10:00-
10:40
加拿大小麥之磨粉及麵粉品質特性
Quality of Canadian Wheat Classes
加拿大國際穀物研究院 磨粉技術部主任
Mr. Ashok Sarkar, Head, Milling Technology
Canadian International Grains Institute
台灣大學
食品科技研究所
葉安義 特聘教授
10:40-
11:20
美國軟白麥應用於幸福點心之製作
SW Flour Quality for Making Pastries(Western Pastries and Chinese Pastries)
美國軟白麥品質委員會執行長暨
華盛頓大學教授
Dr. Art Bettge, Chairman, Soft White Wheat Quality Committee , Professor, Washington State University
11:20-
11:35
休息 Coffee& Tea Break
11:35-
12:15
加拿大小麥之烘焙品質
Baking Quality of Canadian Wheat Classes
加拿大國際穀物研究院烘焙部主任
Ms. Yvonne Supeene, Head, Baking Technology
Canadian International Grains Institute
12:15-
12:25
台灣幸福點心產業服務推動說明
12:25-
13:40
午餐   (同時間安排【幸福點心創意作品展示及合作洽談會】)
13:40-
14:20
加拿大農產原料之烘焙創新應用
Innovative Applications using Canadian Field Crops
加拿大國際穀物研究院 烘焙部技術專員
Ms. Yulia Borsuk, Technical Specialist, Baking Technology
Canadian International Grains Institute
高雄餐旅大學
烘焙管理系
張明旭 教授
14:20-
15:40
麵粉應用論壇及專家交流 台灣大食品(股)公司
統一企業(股)公司
聯華實業(股)公司
豐盟企業(股)公司  (依筆劃排序)
廠商代表


報名資訊:

  1. 報名時間自即日起至103年4月21日上午12:00止(額滿將截止報名)。

  2. 適合參加對象:烘焙、麵粉及食品產業相關業者

  3. 報名費用:每人新台幣500元整

  4. 繳費方式:
    (1)預先繳費:請以電匯方式或ATM方式進行繳費,匯款詳細資料如下
    銀行:台灣土地銀行新竹分行     銀行代碼:0050164
    帳號: 01600541331-5        戶名: 財團法人食品工業發展研究所
    (2)現場繳費:請事先傳真或E-mail報名,並於現場進行繳費

  5. 報名方法:填妥報名表後,將電匯或ATM收據黏貼於報名表,以傳真、E-mail或郵寄回傳至食品所

  6. 本次研討會之報名費用均開立統一發票
    聯絡人:
    報名繳費相關:王玟乃 小姐/ Tel: 03-5223191 轉 358 E-mail: wwn@firdi.org.tw
    會議內容相關:翁麗華 小姐/ Tel: 03-5223191 轉 756 E-mail:  lhw02@firdi.org.tw

  7. 報名表下載:
    103年度烘焙產品開發應用國際研討會邀請函 (PDF檔)

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