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烘焙產業商品化技術服務與輔導(食品工業發展研究所):烘焙產品3Q餅保存期限延長技術
沅璋商行

在由經濟部工業局【推動幸福點心計畫】目的,是在已建構高品質素材供應與良好加工技術之基礎下,融合各種創意,包含:製程設備創新、品牌行銷、推廣等環節,進行傳產維新的新思維。所以,本輔導計畫將以此為準則,從協助解決產業問題著手,以跨領域的技術能量,嘗試輔導業者導入自動化科技,達到創值、創感的目標。

沅璋商行為各式烘焙、糕餅產品專業代工廠產品多元,包括台式月餅、廣式月餅、酥餅、水果酥、傳統餅、3Q餅等,保存期限25天~30天。

本輔導由廠區環境衛生改善、產品配方調整及加工製程改善,建立關鍵技術,藉以延長烘焙產品3Q餅之保存期限,將產品的保存期限由室溫儲存25天延長至60天,以拓展外銷市場,提高產品競爭力。



輔導後成效

  1. 藉由環境衛生及員工個人衛生等方面改善配合加工製程方面透過包裝改善,延長最終產品之保存期限至2個月以上。
  2. 沅璋商行產業鏈之下游顧客正積極拓展烘焙產品3Q餅之外銷通路市場,預估可增加產值,每年約新台幣200~250萬元以上。

 

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