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計畫目標

計畫目的與思惟

  • 嚴選代表在地特色之原料或素材,生產創新具特色之產品,引領風潮
  • 建立烘焙食品產業鏈輔導平台技術,落實點心產業維新發展,創值創感
  • 健全烘焙產業價值鏈及整合跨領域的技術能量,帶動產業小而美、大而優

計畫目標

計畫目標圖完整說明

產業維新:在地價值、研製創新、科技運用、產業鏈管理、設計創意、群聚效應
民眾幸福:健康安全、創新美味、在地連結、絕美設計、物有所值、享食樂趣

烘焙業產業價值
2013年 630億元,預計2015年 將達到670億元,2017年將達到710億元

  • 策略一:在地食材加值與產業化導入
    1. 結合在地文化與特色原料
    2. 特色食材創值規劃
    3. 特色食材產業化

  • 策略二:創新技術導入與關鍵製程加值技術建立
    1.建置專家服務團隊
    2.創新技術與關鍵製程技術輔導
    3.關聯產業技術升級

  • 策略三:品牌創意行銷與優質管理加值
    1.幸福點心優質管理機制建立
    2.衛生品質管理輔導
    3.幸福點心宣傳活動

  • 策略四:產業群聚促進與典範產業形成
    1.產業聚落輔導活動
    2.幸福點心產業典範學習
 

計畫輔導/服務項目

業者的幸福撇步

業者的幸福撇步

業者的幸福撇步圖完整說明

餡料業者幸福撇步:

  • 特色餡料開發
  • 衛生管理服務
  • 設備衛生設計
  • 自動化生產
  • 延長架售期

烘焙業者幸福撇步:

  • 延長架售包裝
  • 產品品質確效技術
  • 衛生品質管理
  • 智動化外包裝
  • 油脂安定化
  • 機械設備衛生設計

參與計畫幸福好康:

  • 彩色QR碼設計
  • 社群網站推廣
  • 名店展實體行銷
 

特色食材產業化
*  聯絡人:蔡孟貞研究員 03-5333191#750
     黃書政研究員
 03-5223191#368


特色食材產業化

特色食材產業化圖完整說明

根莖類特色食材、米穀類特色食材、畜產類特色食材

食材篩選與品質分析

  • 機能性成分分析
  • 嗜好性品評試驗
  • 微生物實驗分析

量產條件優化與產品開發應用

  • 原配料前處理規格化
  • 配方設計與調配
  • 加工製程最適化
  • 機能性製造

品質確效

  • 衛生安全管理
  • 流通品質建立


1.輔導餡料業者具有開發特色食材之能力,以增加產值。
2.展現國內在地特色食材加值的空間及迎合消費需求,優化在地食材。

 

烘焙產品油脂安定性提昇技術
*  聯絡人:董志宏研究員 03-5223191#332

烘焙產品油脂安定性提昇技術

烘焙產品油脂安定性提昇技術圖完整說明

烘焙產品油脂安定性提昇技術

  • 抗氧化配方設計
  • 烘焙用油脂評估
  • 製程改善技術
  • 包裝設計

烘焙業者提出需求,實地訪廠,根據訪廠結果評估並提出解決方案

  • 跨領域專家投入
  • 導入油脂安定性提昇技術
  • 進行製程可行性評估
  • 廠商配合生產測試
  • 效能評估

輔導業者導入幸福點心高安定性產品製造技術,延長產品賞味及架售期。

 

機械衛生設計與製程設備整合
*  聯絡人:劉峰齊技師 06-3847306

機械衛生設計與製程設備整合

機械衛生設計與製程設備整合圖完整說明

製程和設備的整合 + 衛生設計

技術升級

  • 食品烘焙設備模組化設計、衛生安全性

預期效益

  • 減少設備維護和 清洗時間
  • 提高產品品質
  • 降低生產成本
  • 提高設備附加價值

以既有設備的創新與製程技術的接軌,使設備自動化技術和產品品質的升級。

 

延長架售期之功能性包裝技術
*  聯絡人:詹彩鑾研究員 03-5223191#367

以組合式包裝技術,符合烘焙食品特性及需求,達到提昇商品品質及延長架售期。

 

延長架售期之功能性包裝技術

延長架售期之功能性包裝技術圖完整說明

烘培食品特性及需求

  • 水活性
  • 微生物
  • 氧化
  • 架售期

彩藝廠業者

  • 包裝材料
  • 氣體阻隔性
  • 密封完整性

脫氧劑業者

  • 脫氧規格
  • 脫氧效能

以組合式包裝技術,符合烘培食品特性及需求,達到提昇商品品質及延長架售期。

 

智動化生產或包裝通用設備技術
*   聯絡人:曾季清小姐 07-3513121#2646

智動化生產或包裝通用設備技術

智動化生產或包裝通用設備技術圖完整說明

彈性生產/包裝系統之關鍵組件進行模組化設計

  • 根據欲處理之產品與自動化包裝進行模組系統架構設計
  • 進行機構之工程圖面設計與參數調整、各模組組裝與功能測試。

烘焙業者提出需求 (少量多樣產品、客製化包裝需求)

  • 提出解決方案,並進行可行性評估
  • 計畫執行之重要性、迫切性與產業效益
  • 自動化製程設備改善
  • 跨領域專家投入
  • 規畫導入的方法與步驟
  • 擬定廠商篩選機制
  • 提案審查機制及審查要點
  • 公告提案及審查要點、提案審查
  • 烘焙產線製程智動化導入與測試

輔導業者導入幸福點心智動化生產包裝系統技術,建立可快速變換產品或外包裝形式之智動化製造產線。

 

產品品質確效管理加值
*  聯絡人:郁凱衡技師03-5223191#752

產品品質確效管理加值

產品品質確效管理加值圖完整說明

  • 建立產品有效日期
    1. 分析烘焙食品劣變因子
    2. 評估產品品質及安全性 (微生物分析、物理化學分析、感官品評分析)
    3. 決定產品有效日期,輔導餡料業者具有訂定有效日期能力。
    4. 確保烘焙食品品質以維持產品之安全性

  • 衛生管理加值
    1. 籌組衛生品質專家團隊
    2. 赴廠諮詢診斷服務
    3. 國內外食品安全認證,提升烘焙廠商自主管理能力及 產品之安全性與形象。
    4. 協助業者建立GHP之衛生要求並落實衛生管理
 

幸福點心輔導案資訊

申請輔導廠商 輔導項目 審查
結果
輔導進度 輔導單位/聯絡人 聯絡方式
總億食品工業股份有限公司 特色餡料開發與量產技術 通過 輔導工作完成 財團法人中華穀類食品工業技術研究所/ 許瑞瑱 02-2610-1010#250
浩漢食品廠股份有限公司 產品安心確效技術 通過 輔導工作完成 財團法人中華穀類食品工業技術研究所/ 許瑞瑱 02-2610-1010#250
蘭田穀王股份有限公司 產品安心確效技術 通過 輔導工作完成 財團法人食品工業發展研究所/王怡晶 研究員 03-322-3191#376
郭元益食品股份有限公司 延長產品架售期 通過 輔導工作完成 財團法人食品工業發展研究所/黃書政 研究員 03-522-3191#358
台灣伊莎貝爾食品股份有限公司 延長產品架售期 通過 輔導工作完成 財團法人中華穀類食品工業技術研究所/ 許瑞瑱 03-522-3191#367
舊振南餅店 烘焙產品包材適用性評估技術 通過 輔導工作完成 財團法人食品工業發展研究所/詹彩鑾 研究員 03-522-3191#367
金瑛發機械工業股份有限公司 機械設備衛生設計技術 通過 輔導工作完成 財團法人金屬工業發展研究中心/曾季清 經理 07-351-3121#2646
順灃工業股份有限公司 機械設備衛生設計技術 通過 輔導工作完成 財團法人金屬工業發展研究中心/曾季清 經理 07-351-3121#2646
其祥食品有限公司 產線製程設備整合改善 通過 輔導工作完成 財團法人金屬工業發展研究中心/曾季清 經理 07-351-3121#2646
金瑛發機械工業股份有限公司 整列模組開發技術 通過 輔導工作完成 財團法人食品工業發展研究所/劉峰齊 技師 06-384-7306
悅旺食品有限公司 延長產品架售期 通過 輔導工作完成 財團法人食品工業發展研究所/蔡孟貞 研究員 03-522-3191#750
沃農士食品股份有限公司 特色餡料開發與量產 通過 輔導工作完成 財團法人中華穀類食品工業技術研究所/ 許瑞瑱 02-2610-1010#250
法蘭司蛋糕有限公司 產線衛生整合改善 通過 輔導工作完成 財團法人中華穀類食品工業技術研究所/ 許瑞瑱 02-2610-1010#250
好味兒生技食品有限公司 智動化創新包裝系統 通過 輔導工作完成 財團法人金屬工業發展研究中心/曾季清 經理 07-351-3121#2646
關北企業有限公司 智動化填餡設備 通過 輔導工作完成 財團法人金屬工業發展研究中心/曾季清 經理 07-351-3121#2646
安口食品機械股份有限公司 機械設備衛生設計 通過 輔導工作完成 財團法人食品工業發展研究所/劉峰齊 技師 06-384-7306
聯盟包裝企業股份有限公司 新穎包材應用評估 通過 輔導工作完成 財團法人食品工業發展研究所/詹彩鑾 研究員 03-522-3191#367
小嵩無氧化學股份有限公司 活性包裝應用評估 通過 輔導工作完成 財團法人食品工業發展研究所/詹彩鑾 研究員 03-522-3191#367
沅璋商行 延長產品架售期 通過 輔導工作完成 財團法人食品工業發展研究所/蔡孟貞 研究員 03-522-3191#750
金椿茶油工坊有限公司 產品多元應用與延長架售期 通過 輔導工作完成 財團法人食品工業發展研究所/董志宏 研究員 03-522-3191#332
沃農士食品股份有限公司 特色餡料開發與量產 通過 輔導工作完成 財團法人食品工業發展研究所/黃書政 研究員 03-522-3191#358
軍順食品有限公司 特色餡料開發與量產 通過 輔導工作完成 財團法人食品工業發展研究所/蔡孟貞 研究員 03-522-3191#750

 

聯絡幸福

計畫名稱 聯絡人 電話 傳真 E-mail
輔導業者建立幸福點心特色食材產業化示範模式 黃書政
王怡晶
03-5223191#368
03-5333191#376
03-5214016 lty10@firdi.org.tw
hsc30@firdi.org.tw
icw@firdi.org.tw
示範型廠商關鍵製程技術建立與輔導 張湘文
許瑞瑱
03-5223191#750
02-26101010#250
03-5214016 lty10@firdi.org.tw
hwc@firdi.org.tw
rachel.hsu@cgprdi.org.tw
烘焙業者商品化技術建置與輔導-
機械衛生設計、製程與設備整合技術
劉峰齊 06-3847306 06-3847329 fcl@firdi.org.tw
烘焙業者商品化技術建置與輔導-
烘焙食品智動化生產或包裝通用技術
曾季清 07-3513121#2646 07-3539411 cctseng@mail.mirdc.org.tw
衛生品質 / 包裝技術
赴廠診斷服務
呂庭宜
郁凱衡
詹彩鑾
03-5223191#358
03-5223191#752
03-5223191#367
03-5214016 lty10@firdi.org.tw
kky@firdi.org.tw
ctl@firdi.org.tw
幸福點心主題創意競賽 王怡晶
許瑞瑱
03-5223191#358
03-5223191#294
03-5214016 icw@firdi.org.tw
rachel.hsu@cgprdi.org.tw

  • 財團法人食品工業發展研究所
    聯絡人:呂庭宜 小姐
    Mail:lty10@firdi.org.tw
    電話:03-5223191#358
    傳真:03-5223191
  • 財團法人金屬工業發展研究中心
    聯絡人:曾季清
    Mail:cctseng@mail.mirdc.org.tw
    電話:07-3513121#2639
    傳真:07-3539411

如何索取幸福入場券:
依法申請營利事業登記或工廠登記之烘焙業者及關聯產業業者。

邁向幸福三部曲:

  1. 向各項目聯絡人提出輔導需求→提案討論
  2. 計畫書審查→簡報審查→調整修改→簽約
  3. 執行輔導項目→達成計畫目標→成果報告
 

輔導辦法與廠商申請

106年「傳統產業維新亮點計畫-推動幸福點心」廠商輔導需求申請表(pdf檔)
106年「傳統產業維新亮點計畫-推動幸福點心」廠商輔導需求申請表(pdf檔)

 
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